超臨界流體技術(shù)在魚油加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展

摘要： 旨在為魚油產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展提供參考，系統(tǒng)介紹了超臨界流體(SCF)技術(shù)在魚油提取、魚油中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)富集、魚油結(jié)構(gòu)改性及微膠囊化中的應(yīng)用，并對(duì)SCF技術(shù)在魚油加工中的發(fā)展方向進(jìn)行展望。魚油的SCF提取在較低溫度和惰性環(huán)境中完成，能夠有效防止脂質(zhì)氧化，最大限度保持其天然生物活性。SCF技術(shù)可以去除魚油中的異味、短鏈脂肪酸等，進(jìn)一步富集EPA...