亞麻籽蛋白酶解肽的降膽固醇作用研究

摘要： 旨在為亞麻籽蛋白的深加工利用提供參考，以低溫壓榨亞麻籽餅為原料，采用堿溶酸沉法制備亞麻籽蛋白，再采用酶解法制備亞麻籽蛋白酶解肽。采用超濾分離降膽固醇活性最高的亞麻籽蛋白酶解肽，并以其為原料進行動物實驗探究其降膽固醇作用。結(jié)果表明：在酶解時間為4 h時，亞麻籽蛋白酶解肽的膽固醇膠束溶解度抑制率最高，為47.57%;分子質(zhì)量不大于3 kDa的超濾組分的膽固醇膠束溶解度抑制率最高，為...