玉米象侵害后的稻谷的加工精度對大米理化特性和食用品質(zhì)的影響

摘要： 為探究玉米象侵害后的稻谷的加工精度對大米理化特性和食用品質(zhì)的影響以及加工精度對玉米象侵蝕的抑制程度，以玉米象侵害后的稻谷為研究對象，以未被侵害的稻谷為對照，將被侵害的稻谷分別加工為糙米、適碾大米和精碾大米后，用PE包裝袋密封并在30℃、RH 75%條件下儲藏30 d,儲藏期間定期取樣并對大米的脂肪酸值、丙二醛(MDA)含量、α-淀粉酶活性、過氧化物酶(POD)活性、過氧化氫酶(...