基于液相色譜-質(zhì)譜代謝組學(xué)技術(shù)的硒化黑木耳代謝產(chǎn)物及通路分析
食品科學(xué)
頁(yè)數(shù)： 7 2025-01-10
摘要： 本研究通過(guò)在黑木耳菌包中添加外源硒，結(jié)合液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用代謝組學(xué)技術(shù)，運(yùn)用主成分分析、偏最小二乘判別分析、層次聚類分析等多元統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，探究硒化對(duì)黑木耳代謝通路及代謝物的動(dòng)態(tài)變化影響。結(jié)果表明，從黑木耳（HME）、亞硒酸鈉無(wú)機(jī)硒化黑木耳（HMEa）和富硒玉米秸稈有機(jī)硒化黑木耳（HMEb）組共定性出669個(gè)代謝物，通過(guò)對(duì)差異代謝物進(jìn)行篩選，無(wú)機(jī)硒化組（HME vs HMEa）共... （共7頁(yè)）
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