色澤棕紅，牛肉香濃，回味悠長darkbrowncolor;moreishandsavourybeef;lingeringaroma［原料］牦牛肉500克［調(diào)料A］食鹽3克料酒20克姜10克蔥段15克［調(diào)料B］白鹵水2000克料酒20克姜10克蔥段20克［制作］1．牦牛肉洗凈后切成兩塊，用調(diào)料A碼味4～...[繼續(xù)閱讀]

    色淡雅，質(zhì)鮮嫩，形美觀beautifully-arrangedingredients;naturalcolor;delicateandtenderabalone［原料］罐裝鮑魚400克粉皮150克菜心100克［調(diào)料］芥末味碟、怪味味碟、椒麻味碟、麻醬味碟各1碟味精1克蔥段10克姜片10克料酒10克鮮湯500克［制作］1．...[繼續(xù)閱讀]

    色澤棕黃，肉嫩骨酥，咸鮮味醇，蔥香濃郁deepbrowncolor;tenderfish;crispybones;richtastesenhancedbyscallion［原料］鯽魚500克水發(fā)玉蘭片50克水發(fā)香菇50克食用油1000克（約耗80克）［調(diào)料］泡辣椒段30克蔥白段150克姜片10克食鹽4克料酒30克醪糟汁...[繼續(xù)閱讀]

    色澤紅亮，咸、甜、麻、辣、鮮、香、酸諸味兼之lustrousappealingcolor;amixtureofflavors［原料］熟公雞肉150克蔥絲20克［調(diào)料］芝麻醬15克辣椒油50克食鹽2克白糖15克醬油20克醋15克味精3克花椒粉3克芝麻油5克熟芝麻6克［制作］1．熟公雞肉...[繼續(xù)閱讀]

    色澤紅亮，麻辣味厚，有濃厚的蔥香和花椒香味brightreddishcolor;pungent,tinglingandenticingtaste;fragrancefromscallionandSichuanpepper［原料］熟雞肉200克蔥丁20克［調(diào)料］食鹽2克醬油10克椒麻糊10克味精1克花椒油5克辣椒油50克芝麻油5克［制作］1．...[繼續(xù)閱讀]

    肉質(zhì)鮮嫩，入味充分，麻辣鮮香tendermeat;spicy,zingyandaromatictaste［原料］土公雞500克蔥丁50克［調(diào)料］豆瓣鹵汁30克辣椒油150克花椒粉5克白糖25克食鹽5克味精3克芝麻油10克［制作］1．土公雞清理干凈后放入熱水鍋中，用小火煮熟后取出...[繼續(xù)閱讀]

    色澤金紅，酥軟化渣，麻辣鮮醇appealingcolorofgoldenbrown;tenderchickenthatiscrispyontheoutside;spicyandpungenttaste［原料］雞腿300克食用油1000克（約耗100克）［調(diào)料］干辣椒節(jié)20克花椒5克姜片10克蔥段15克料酒15克白糖5克食鹽4克味精2克芝麻油10克糖...[繼續(xù)閱讀]

    色澤天然，鮮香清爽naturalcolor;mildanddelectabletaste［原料］雞爪300克純凈水600克［調(diào)料］野山椒100克花椒5克姜片10克蔥段20克料酒20克大蒜10克食鹽24克白糖5克白醋5克雞精3克胡椒粉2克干辣椒10克［制作］1．雞爪洗凈后去指尖，對半切開...[繼續(xù)閱讀]

    色澤紅亮，肉質(zhì)細嫩，咸鮮麻辣，味厚爽口brightcolor;tenderchicken;piquantandzingytaste［原料］熟土雞肉200克酥花仁40克蔥丁30克［調(diào)料A］食鹽1克醬油10克白糖5克芝麻醬10克雞精1克芝麻辣椒油50克芝麻油5克花椒粉2克花椒油3克［調(diào)料B］熟芝...[繼續(xù)閱讀]

    鮮香味美，回味悠長lingeringaroma［原料］青城山老臘肉100克臘豬舌100克金銀豬肝60克香腸100克花仁150克［調(diào)料］鹵水750克［制作］1．花仁放入鹵水中煮至軟熟后撈出，放在盤中墊底。2．青城山老臘肉、臘豬舌、金銀豬肝、香腸分別...[繼續(xù)閱讀]