薇菜

野蔬類烹飪原料。又稱牛毛廣、分株紫萁等。屬紫萁科植物。以嫩芽苞供食,烹調(diào)前沸水氽過,再用清水浸泡即可供干制或入烹。干品須先泡發(fā),可供炒、燒、爆或做湯。陜西菜有獲全國烹飪比賽金獎的薇菜里脊絲及蹄筋燒薇菜等。質(zhì) ......    （本文共 113 字 ）     [閱讀本文] >>