淀粉的妙用

●炸魚(yú)的小竅門(mén)　炸魚(yú)時(shí),在魚(yú)的外面略裹一層干淀粉,這樣在鍋里炸時(shí),翻動(dòng)就不易破碎?！裾ù壕淼母[門(mén)　在春卷的餡里加入適量的淀粉,可防止餡內(nèi)菜汁流出?！衽胫撇穗雀[門(mén)　在做攤黃菜時(shí),適量加淀粉勾芡,可使蛋白質(zhì)少受損失 ......    （本文共 449 字 ）     [閱讀本文] >>