所屬欄目：家庭糧油保管技術(shù)
油品在保管過程中,品質(zhì)變化最嚴(yán)重的問題是酸敗變苦。酸敗變苦的過程分為三個(gè)階段:首先是游離脂肪酸增加,酸價(jià)增高;其次是沉淀物增多,透明度變差,顏色變深;然后酸敗變苦,有哈喇味或臭味,食用品質(zhì)大大降低,嚴(yán)重的不能食用。判 ......（本文共 722 字 ） [閱讀本文] >>
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