(五)其他種類變性淀粉

1.交聯(lián)淀粉(1)定義:淀粉與具有兩個(gè)或多個(gè)官能團(tuán)的化學(xué)試劑起反應(yīng),使不同淀粉分子羥基間連接在一起,所得的衍生物稱為交聯(lián)淀粉。形式有?；宦?lián)、酯化交聯(lián)和醚化交聯(lián)等。交聯(lián)作用是指在分子之間架橋形成化學(xué)鍵,加強(qiáng)分子間的 ......（本文共 8636 字 ）     [閱讀本文] >>