所屬欄目：感官分析
溫度變化會影響產品的風味、口感和組織狀態(tài),只有樣品保持在恒定或適當的溫度下進行評價,才能獲得充分反應樣品特點并可重復的結果。感官評價時不僅要求提供給每位評價員的每個樣品的溫度一致(樣品數量較大時尤其如此),還應 ......（本文共 349 字 ） [閱讀本文] >>
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