7.1　概　述

7.1.1　食品工業(yè)需要變性淀粉原淀粉自身特性的局限性,使它很難滿足食品工業(yè)的廣泛需求。原淀粉的主要缺陷表現(xiàn)在以下方面:(1)口感差。長糊凝膠質(zhì)構(gòu),不穩(wěn)定質(zhì)構(gòu)。(2)黏度不一致。不同植物、不同地域、不同年份生產(chǎn)的淀粉黏度不 ......（本文共 1829 字 ）     [閱讀本文] >>