所屬欄目：淀粉生產(chǎn)及深加工技術(shù)
在前面的有關(guān)章節(jié)中已述及所謂變性淀粉是指淀粉經(jīng)物理、化學(xué)或生物方法處理加工過的淀粉。加工過程中,淀粉分子的降解或在淀粉分子中引入新的基因,都有可能對淀粉的營養(yǎng)、衛(wèi)生等產(chǎn)生一定的影響,尤其是食品中所用的變性淀 ......（本文共 3042 字 , 7 張圖） [閱讀本文] >>
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