2.5.3 塔拉膠的化學(xué)性質(zhì)

所屬欄目：功能性多糖膠開發(fā)

2.5.3 塔拉膠的化學(xué)性質(zhì)

2.5.3.1溶解性塔拉膠在冷水中約有70%能溶解,較刺槐豆膠易溶于水,但若需達到完全溶解,必須加熱至85℃～95℃,使膠體充分水化。2.5.3.2流變性質(zhì)圖2-48為0.3%～1.5%濃度范圍的塔拉膠溶液表觀黏度隨剪切速率的變化曲線。由圖中可以看出 ......（本文共 2572 字 , 5 張圖）     [閱讀本文] >>


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