所屬欄目：濃香型大曲酒
微生物在制曲培菌過程中的消長大致可分為4個階段,培菌溫度在各階段也相應地變化。1.適應期入房1～3天,富集于曲塊中的微生物菌株,其細胞內的各種酶系,開始逐漸適應曲塊的培養(yǎng)環(huán)境,此時的微生物數量增加不多,但其細胞體積增大 ......（本文共 1629 字 ） [閱讀本文] >>
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