二、強(qiáng)化大曲的應(yīng)用

所屬欄目：濃香型大曲酒

強(qiáng)化大曲用于生產(chǎn)的工藝條件及操作與普通大曲完全一致。用強(qiáng)化大曲部分或全部代替普通大曲釀酒,是應(yīng)用方法之一。1964～1967年在瀘州試點(diǎn),將從瀘州大曲和晾堂上分離的32株菌株(其中糖化菌17株,酵母15株)分別制成麩曲和液體酵母 ......（本文共 2101 字 ）     [閱讀本文] >>


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