二、液化力

所屬欄目：濃香型大曲酒

二、液化力

1.原理液化型淀粉酶(又稱α-1,4-糊精酶,俗稱α-淀粉酶),能水解淀粉中α-1,4-葡萄糖苷鍵,并使淀粉迅速被液化,使淀粉與碘呈藍(lán)紫色反應(yīng)逐漸消失,顏色的消失速度可以衡量酶活力的高低。2.試劑稀碘液:稱取11g碘,22g碘化鉀,置入研缽中,加少 ......（本文共 925 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


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