四、發(fā)酵力

1.原理麥曲是曲酒生產(chǎn)中的糖化發(fā)酵劑,曲中的酵母發(fā)酵酒醅生成酒精和二氧化碳。故通過測定發(fā)酵過程中生成CO2的量可以判斷和比較麥曲的發(fā)酵力。2.儀器及試劑帶發(fā)酵栓的250ml發(fā)酵瓶。5mol/L(1/2H2SO4)硫酸溶液:取濃H2SO4(相對密度1.84 ......（本文共 631 字 ）     [閱讀本文] >>