四、滴窖

所屬欄目：濃香型大曲酒

在停止起母糟時,即在窖內(nèi)剩余的母糟中央或一側挖一黃漿水坑滴窖。坑長、寬約70～100cm,深至窖底,隨即將坑內(nèi)黃漿水舀凈,以后則滴出多少舀多少,每窖最少舀4～6次,即要做到“滴窖勤舀”。在蒸完面糟和第一甑糧糟已入甑時,再繼續(xù) ......（本文共 157 字 ）     [閱讀本文] >>


推薦內(nèi)容


科普

更多