四、大麥的組織結(jié)構(gòu)

大麥按形態(tài)可分為“外部結(jié)構(gòu)”和“內(nèi)部結(jié)構(gòu)”。通過評價麥粒結(jié)構(gòu),可以推斷大麥的釀造價值并預(yù)測可加工性。1.外部結(jié)構(gòu)從不同角度看大麥的外部結(jié)構(gòu)如圖2-3所示。麥粒的背部連著麥芒,所以外觀看起來長些,麥芒應(yīng)在收割后的脫粒 ......（本文共 1589 字 , 2 張圖）     [閱讀本文] >>