二、大米

所屬欄目：啤酒工藝學(xué)

大米稻屬禾本科稻屬。普通栽培稻可分為粳米、秈米,按照大米淀粉性質(zhì)可分為糯稻和非糯稻,糯稻的淀粉100%為支鏈淀粉,非糯稻淀粉中10%～30%為直鏈淀粉。大米是啤酒廠使用最多的輔料。大米顆粒的水含量為12%～13%。大米干物質(zhì)的組 ......（本文共 670 字 ）     [閱讀本文] >>


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