五、大麥

當(dāng)大麥作為輔料且使用量為15%～20%時(shí),麥芽中的酶可順利地分解大麥?？刹捎么篼湻鬯槲锘蛉テぜ拔慈テご篼溒男问?作為輔料用于生產(chǎn)。與麥芽相比大麥的價(jià)格較低,由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)制麥,大麥中的β-葡聚糖沒(méi)進(jìn)行分解,糖化時(shí)也不能充 ......（本文共 281 字 ）     [閱讀本文] >>