五、浸麥中的化學(xué)添加劑

在浸麥過程中是否可以添加堿性物質(zhì)、甲醛等,目前存在加與不加兩種觀點(diǎn)。不添加堿性物質(zhì)的觀點(diǎn)是擔(dān)心損傷了麥粒和基于食品安全的原因。不過,也有人認(rèn)為,添加堿性物質(zhì)有利于麥粒的萌發(fā)。堿性添加物質(zhì)包括飽和石灰乳(常用 ......（本文共 512 字 ）     [閱讀本文] >>