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一、水果和發(fā)酵醪中常見的多酚類物質(zhì)
果酒生產(chǎn)

        多酚類物質(zhì)包括一大類化合物,它們都有一個共同特性,那就是含有兩個或兩個以上羥基(—OH)與芳香環(huán)(苯環(huán))直接相連的結(jié)構(gòu),又被稱為類黃酮。它們廣泛地存在于植物中,累積在植物的根部、莖部、葉子、花及果上。水果中的多酚類化    （共 2028 字）     [閱讀本文] >>

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