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 【工藝流程】馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→護(hù)色→熱燙→干制→烘烤→著味→冷卻→分選→包裝→成品【操作要點】(1)切片與漂洗先將馬鈴薯用清水清洗干凈,然后進(jìn)行切片,切片可用旋轉(zhuǎn)式離心切片機切片,要求薯片厚薄均勻一致。 (共 651 字) [閱讀本文] >>