海量資源,盡在掌握
 葡萄糖和果糖是同分異構體,在堿性條件下,葡萄糖通過1,2-烯二醇生成D-果糖、D-甘露糖,由于堿異構化達到反應平衡點所需時間長,轉(zhuǎn)化率較低,糖的分解反應顯著,還原糖損失過多,產(chǎn)生有色物質(zhì)和酸性物質(zhì),影響顏色和味道,精制較困難 (共 4174 字) [閱讀本文] >>