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 食品冷卻常用的方法有冷風(fēng)冷卻、冷水冷卻、接觸冰冷卻及真空冷卻法。冷風(fēng)冷卻以冷空氣作為冷卻介質(zhì),與食品接觸過程帶走熱量,達(dá)到降低溫度的目的。冷卻效果取決于冷空氣的溫度、相對濕度及流速等。貝類通常采用這種方法進(jìn) (共 107 字) [閱讀本文] >>