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三、脫水干燥品質(zhì)控制
廚房用調(diào)理食品

        1.預(yù)處理選擇待干燥物料的物理特性與干燥的經(jīng)濟(jì)學(xué)有重要關(guān)系,根據(jù)其形態(tài)可以將物料分為液質(zhì)食品(如飲料)、漿質(zhì)食品(如通心面和奶酪、細(xì)條實(shí)心面、番茄調(diào)味汁)及散片狀食品(牛排、油煎土豆片、丁、漿果類),利用其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可    （共 1656 字）     [閱讀本文] >>

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