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四、糧油中酶活力的變化
糧油儲(chǔ)藏

        1.淀粉酶稻谷和糙米在儲(chǔ)藏過程中α-淀粉酶、β-淀粉酶活力在室溫條件下均呈下降趨勢(shì),在4月至10月間下降幅度最大,10月后α-淀粉酶、β-淀粉酶活力趨于穩(wěn)定并維持最低水平。在4℃儲(chǔ)藏時(shí),α-淀粉酶、β-淀粉酶活力下降幅度小于室溫儲(chǔ)    （共 1139 字）     [閱讀本文] >>

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四、糧油中酶活力的變化 - 糧油儲(chǔ)藏
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四、糧油中酶活力的變化
糧油儲(chǔ)藏

        1.淀粉酶稻谷和糙米在儲(chǔ)藏過程中α-淀粉酶、β-淀粉酶活力在室溫條件下均呈下降趨勢(shì),在4月至10月間下降幅度最大,10月后α-淀粉酶、β-淀粉酶活力趨于穩(wěn)定并維持最低水平。在4℃儲(chǔ)藏時(shí),α-淀粉酶、β-淀粉酶活力下降幅度小于室溫儲(chǔ)    （共 1139 字）     [閱讀本文] >>

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