
 2.7.1質構儀的基本原理食品質構也稱為食品質地,是食品的一個重要屬性。食品質構的屬性取決于食品的組分及其之間的相互作用,但是宏觀上卻以物理特征為主。食品質構是與食品組織結構及狀態(tài)有關的物理性質,如硬度、酥脆性、膠 (共 2304 字) [閱讀本文] >>
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 2.7.1質構儀的基本原理食品質構也稱為食品質地,是食品的一個重要屬性。食品質構的屬性取決于食品的組分及其之間的相互作用,但是宏觀上卻以物理特征為主。食品質構是與食品組織結構及狀態(tài)有關的物理性質,如硬度、酥脆性、膠 (共 2304 字) [閱讀本文] >>