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 6.1.1酶用量的影響分析隨著酶用量的增加,蛋白質(zhì)和脂肪的含量是逐漸減少的。當(dāng)?shù)鞍酌赣昧窟_(dá)到一定程度時,蛋白質(zhì)和脂肪的減少趨于平緩(表6.1)。這主要是蛋白酶水解玉米粉中的蛋白質(zhì)引起的。隨著蛋白酶用量的增加,蛋白酶對蛋白 (共 1290 字) [閱讀本文] >>