海量資源,盡在掌握
 6.2.1接種量的影響分析從表6.4中可以看出,隨著接種量的增加,蛋白質(zhì)含量下降,在接種量為10%時,蛋白質(zhì)含量降到最低值,這和乳酸菌的生長代謝有關(guān),在其生長代謝過程中會產(chǎn)生蛋白酶和淀粉酶,起到水解蛋白質(zhì)的作用。在乳酸菌生長代 (共 1620 字) [閱讀本文] >>