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8.2 玉米餅的品質(zhì)分析
玉米專用粉改良技術(shù)

8.2 玉米餅的品質(zhì)分析圖片（共18張） :
8.2 玉米餅的品質(zhì)分析

        選取酶法玉米粉和干法玉米粉(玉米經(jīng)垂直旋風(fēng)磨研磨后,過100目分樣篩后的篩下物)為基礎(chǔ)粉,采用不同玉米餅配料的配比制備玉米餅,對(duì)配方粉的糊化特性、配方粉凝膠的流變特性及玉米餅的微觀結(jié)構(gòu)、質(zhì)構(gòu)特性、流變特性和感官評(píng)價(jià)    （共 3665 字）     [閱讀本文] >>

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8.2 玉米餅的品質(zhì)分析 - 玉米專用粉改良技術(shù)
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玉米專用粉改良技術(shù)

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        選取酶法玉米粉和干法玉米粉(玉米經(jīng)垂直旋風(fēng)磨研磨后,過100目分樣篩后的篩下物)為基礎(chǔ)粉,采用不同玉米餅配料的配比制備玉米餅,對(duì)配方粉的糊化特性、配方粉凝膠的流變特性及玉米餅的微觀結(jié)構(gòu)、質(zhì)構(gòu)特性、流變特性和感官評(píng)價(jià)    （共 3665 字）     [閱讀本文] >>

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