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第一節(jié) 生物酶
瀘型酒技藝

        在微生物的代謝過程中,生物酶起了決定性作用。酶是由生物體內(nèi)活細胞產(chǎn)生的一種生物催化劑,大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成(少數(shù)為RNA)。酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì),酶是蛋白質(zhì)中種類最多、生物學作用高度專一的成員。酶在水溶液中呈膠體狀態(tài)    （共 4575 字）     [閱讀本文] >>

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第一節(jié) 生物酶 - 瀘型酒技藝
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        在微生物的代謝過程中,生物酶起了決定性作用。酶是由生物體內(nèi)活細胞產(chǎn)生的一種生物催化劑,大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成(少數(shù)為RNA)。酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì),酶是蛋白質(zhì)中種類最多、生物學作用高度專一的成員。酶在水溶液中呈膠體狀態(tài)    （共 4575 字）     [閱讀本文] >>

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