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 一、原料的選擇選用濃香型大曲酒的釀酒原料時(shí),根據(jù)不同的工藝要求選擇不同的原料及配比。多糧釀造濃香型大曲酒一般采用的配料比,見表3-1-2。表3-1-2配料比例單位:%適用于釀造濃香型大曲酒的原料為糧谷類,如高粱、小麥、玉米 (共 2485 字) [閱讀本文] >>