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2.3.4 冷卻水品質(zhì)及氯化的重要性
食品熱力殺菌

        2.3.4.1 冷卻水的質(zhì)量要求在冷卻過程中,冷卻水與罐頭是充分接觸的,因此殺菌冷卻水必須無色、無味,清晰透明,冷卻水的pH、硬度、含硫量、微生物等均要嚴(yán)格控制,這是因?yàn)榘b食品殺菌后的溫度很高,當(dāng)冷卻水與罐頭接觸時,特別是    (共 1539 字)     [閱讀本文] >>

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