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 水調面團是指面粉、水與蛋等原料直接拌和,揉搓而成的面團。由于不加油等其他調料,故稱水調面團。根據(jù)調制時所用水溫的不同,水調面團可分為三種:冷水面團、熱水面團和溫水面團。這三種面團性能有很大不同。冷水面團色白 (共 2828 字) [閱讀本文] >>