1.配方皮料:強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉3kg,水1.5kg,豬油250g,單甘酯1g。酥料:強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉2kg,豬油1.25kg,蛋糕油適量。餡料:高檔豆沙餡2kg,食用紅色素適量。2.工藝流程3.操作要點(diǎn)(1)制皮 取糕點(diǎn)粉、豬油、單甘酯和水,揉搓成團(tuán)。(2)制酥 取糕點(diǎn)粉、豬油 (共 451 字) [閱讀本文] >>
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 1.配方皮料:強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉3kg,水1.5kg,豬油250g,單甘酯1g。酥料:強(qiáng)筋糕點(diǎn)粉2kg,豬油1.25kg,蛋糕油適量。餡料:高檔豆沙餡2kg,食用紅色素適量。2.工藝流程3.操作要點(diǎn)(1)制皮 取糕點(diǎn)粉、豬油、單甘酯和水,揉搓成團(tuán)。(2)制酥 取糕點(diǎn)粉、豬油 (共 451 字) [閱讀本文] >>