海量資源,盡在掌握
 (一)充氣劑牛軋?zhí)堑闹饕錃鈩槁训鞍?或酶解的植物蛋白和乳清蛋白。卵蛋白是最常用的充氣劑,通常采用噴霧干燥的卵蛋白干。鮮雞蛋白濃度較低,需要增加用量和添加適量糖粉后進行攪打充氣。干燥的蛋白干用量在1%~2%,使用前 (共 1203 字) [閱讀本文] >>