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 牛軋?zhí)鞘且环N中度充氣多相分散體系的糖果,由砂糖和糖漿溶液作為連續(xù)相、充入細小氣泡作為分散相與果仁等固體分散相組成分散體系。糖體中氣泡的形成是依靠蛋白質(zhì)充氣劑的界面活性作用,通過攪打?qū)馀輷饺氲教菨{中,緊密地 (共 125 字) [閱讀本文] >>