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思考題
果蔬加工

        1.原料的預(yù)處理對(duì)速凍果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量有何影響?2.談?wù)勀銓?duì)不同果蔬原料速凍工藝流程及操作要點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。3.溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)發(fā)育和酶及各種生物化學(xué)反應(yīng)有何影響?4.在什么條件下冷凍產(chǎn)品會(huì)腐敗或食用不安全?保持冷凍產(chǎn)品安全的    （共 359 字）     [閱讀本文] >>

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思考題 - 果蔬加工
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