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 (一)凝固型酸奶的定義凝固型酸奶是指酸奶在零售包裝容器中進(jìn)行前發(fā)酵和后熟以及凝固,但從發(fā)酵開始一直到消費(fèi)者食用前不得破碎。(二)工藝流程生產(chǎn)凝固型酸奶的工藝流程如圖3-1所示。圖3-1生產(chǎn)凝固型酸奶的工藝流程 (共 104 字) [閱讀本文] >>