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二、添加劑的預(yù)處理
酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)

        (一)添加劑的分類添加劑從構(gòu)成上分主要有兩種:單體和復(fù)配物。從性質(zhì)上分主要有穩(wěn)定劑、乳化劑和螯合劑三大類。不同的添加劑具有各自的特性,因此,在使用時(shí)應(yīng)注意。例如,單體穩(wěn)定劑或乳化劑的溶解溫度、耐剪切能力、耐溫性    （共 569 字）     [閱讀本文] >>

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二、添加劑的預(yù)處理 - 酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)
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二、添加劑的預(yù)處理
酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)

        (一)添加劑的分類添加劑從構(gòu)成上分主要有兩種:單體和復(fù)配物。從性質(zhì)上分主要有穩(wěn)定劑、乳化劑和螯合劑三大類。不同的添加劑具有各自的特性,因此,在使用時(shí)應(yīng)注意。例如,單體穩(wěn)定劑或乳化劑的溶解溫度、耐剪切能力、耐溫性    （共 569 字）     [閱讀本文] >>

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