海量資源,盡在掌握
 發(fā)酵乳中所涉及到的酸味劑只存在乳酸菌飲料中。由于乳酸菌飲料要具有飲料的風味和口感,又要具有酸奶的風味,所以在制作時一般要調節(jié)最終產品的pH達4.2~4.3,有時甚至低至4.0,如現(xiàn)在市場上流行的活性乳,一般就要求原料乳的發(fā)酵 (共 417 字) [閱讀本文] >>