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第四節(jié) 均質(zhì)
酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)

第四節(jié) 均質(zhì)圖片（共3張） :
第四節(jié) 均質(zhì)

        在發(fā)酵乳生產(chǎn)中,均質(zhì)具有如下的作用:(1)在乳的發(fā)酵過程中,不會(huì)產(chǎn)生脂肪上浮;(2)改善產(chǎn)品的黏稠度;(3)減少和防止乳清分離;(4)與未均質(zhì)情況相比,均質(zhì)處理的產(chǎn)品外觀更白,奶油味更濃,口感細(xì)膩。但是在加工過程中應(yīng)注意如下問題:    （共 2896 字）     [閱讀本文] >>

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