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 5.4.1 支鏈淀粉支鏈淀粉枝杈位置是以α-1,6糖苷鍵連接,其余為α-1,4糖苷鍵連接(圖5.21),4%~5%的糖苷鍵為α-1,6糖苷鍵。支鏈淀粉分子中側(cè)鏈的分布并不均勻,有的很近,相隔一個到幾個葡萄糖單元;有的較遠,相隔40個葡萄糖單元以上;平均 (共 622 字) [閱讀本文] >>