淀粉不是單一的化合物,1940年Meyer等人用溫水法將淀粉分成兩種成分,一種是直鏈淀粉(amylose),一種是支鏈淀粉(amylopectin),一般谷物種子中含有20%~25%的直鏈淀粉和75%~80%的支鏈淀粉,糯性品種如糯米、糯玉米等的淀粉幾乎全部是支鏈淀 (共 1764 字) [閱讀本文] >>
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 淀粉不是單一的化合物,1940年Meyer等人用溫水法將淀粉分成兩種成分,一種是直鏈淀粉(amylose),一種是支鏈淀粉(amylopectin),一般谷物種子中含有20%~25%的直鏈淀粉和75%~80%的支鏈淀粉,糯性品種如糯米、糯玉米等的淀粉幾乎全部是支鏈淀 (共 1764 字) [閱讀本文] >>