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二、淀粉的物理性質(zhì)
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二、淀粉的物理性質(zhì)

        淀粉粒的相對(duì)密度約為1.5,不溶于冷水,這是淀粉制造工業(yè)的理論基礎(chǔ),所謂水磨法,就是利用這一性質(zhì)。先將原料打碎成糊(若原料為玉米一類(lèi)籽粒糧則必須先行浸泡,然后濕磨破壞組織,使其成糊),除去蛋白質(zhì)及其他雜質(zhì),再使淀粉在水中    （共 4681 字）     [閱讀本文] >>

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