普通小麥中含有2.8%左右的糖(包括低聚糖)。據(jù)報道,這些糖中含有少量葡萄糖(0.09%)和果糖(0.06%),水平較高的蔗糖(0.84%)和棉籽糖(0.33%)及水平高得多的葡果聚糖(1.45%)。較早的文獻(xiàn)經(jīng)常談到麥芽糖的存在(顯然來自淀粉裂解)和高水平蔗糖 (共 786 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 普通小麥中含有2.8%左右的糖(包括低聚糖)。據(jù)報道,這些糖中含有少量葡萄糖(0.09%)和果糖(0.06%),水平較高的蔗糖(0.84%)和棉籽糖(0.33%)及水平高得多的葡果聚糖(1.45%)。較早的文獻(xiàn)經(jīng)常談到麥芽糖的存在(顯然來自淀粉裂解)和高水平蔗糖 (共 786 字) [閱讀本文] >>