菠菜的主要病害有霜霉病、炭疽病、病毒病等。1.霜霉病(1)癥狀:菠菜霜霉病主要危害葉片。初發(fā)病時(shí),葉表面產(chǎn)生淡黃色、邊緣不明顯的近圓形斑點(diǎn),以后擴(kuò)大成大小不一的不規(guī)則形病斑。氣候潮濕時(shí),葉背面的病斑上產(chǎn)生灰白色霉層...[繼續(xù)閱讀]

    菠菜的主要害蟲有菜蚜、夜蛾、斜紋夜蛾、菠菜潛葉蠅。1.菜蚜菜蚜主要有蘿卜蚜、桃蚜和甘藍(lán)蚜,其中又分有翅蚜和無翅蚜,體長均不超過2毫米,有黃綠、暗綠或黑褐色。危害葉片時(shí),吸食汁液,使葉片變黃、卷縮,使留種植株不能正常...[繼續(xù)閱讀]

    菠菜硝酸鹽積累水平受很多因素的影響,例如品種、器官部位、栽培季節(jié)、肥料、光照、溫度、水分、采收成熟度以及采后貯藏、運(yùn)輸、加工條件等,均與菠菜硝酸鹽積累水平有關(guān)系。1.品種據(jù)分析,我國30個(gè)不同地區(qū)來源的菠菜栽培品...[繼續(xù)閱讀]

    草酸是菠菜澀味的主要來源。與其他蔬菜相比,菠菜中草酸的含量較高。人體如過量攝取草酸,草酸與鈣結(jié)合,形成不溶性的草酸鈣而沉淀,腸壁不能吸收,隨大便排出,從而影響鈣的吸收。菠菜的含鈣量雖然比較高,每100克鮮重含鈣103毫克...[繼續(xù)閱讀]

    脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法,將菠菜中的水分減少,提高可溶性物質(zhì)的濃度,以阻止微生物的活動,同時(shí)還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使產(chǎn)品可以長期保存。脫水菠菜不但保存期長,而且體積小,重量輕,便于攜帶和運(yùn)...[繼續(xù)閱讀]

    速凍是將原料置于-30～-40℃的低溫下快速凍結(jié)的一種食品冷凍方法。凍結(jié)后的食品,中心溫度達(dá)-18℃。由于在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié),細(xì)胞間隙和細(xì)胞內(nèi)含有的水分同時(shí)迅速結(jié)冰,凍結(jié)所產(chǎn)生的膨脹壓對細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷小,解凍后汁液的流失也少...[繼續(xù)閱讀]