按不同的標準,酒吧有多種分類方式。如靜吧、鬧吧;星級酒店酒吧、私營酒吧;主題酒吧、綜合酒吧等。這里,主要介紹星級酒店酒吧和私營酒吧。(一)星級酒店酒吧1.主酒吧(MainBar或OpenBar)主酒吧也稱作雞尾酒吧和英式酒吧,在國外稱作...[繼續(xù)閱讀]

    酒吧在酒店中是餐飲部門的重要“納稅”大戶,有著舉足輕重的作用。酒吧在社區(qū)、在街邊也是尋常百姓休閑、聚會的重要場所。無論在何處經營酒吧,除了具備常見的餐飲、餐廳經營管理特點外,它本身還具備獨有的特點。(一)小計量...[繼續(xù)閱讀]

    經營一個酒吧需要由兩部分組成,一是軟件部分;二是硬件部分。所謂軟件就是工作人員的自身素質、業(yè)務素質、經營推銷意識等一些無形的、人們卻能感受到的東西;那么,所謂硬件就是一個酒吧給人最直觀的感受,包括它的裝修、設計...[繼續(xù)閱讀]

    (一)吧臺(BarCounter)吧臺是客人飲用酒水的地方,它通常位于酒吧的中心部位或正對門口,它是酒吧的心臟。它由吧臺(前臺)、中心吧(操作臺)、后吧(展酒柜)組成,吧臺的長度、寬度、高度,每個酒吧有所不同,要根據(jù)其自身條件和風格來定...[繼續(xù)閱讀]

    展示冰箱是酒吧中用于冷藏碳酸飲料、啤酒、水果的設備。它的大小、寬度、高度可根據(jù)酒吧的具體要求進行定做。展示冰箱為單門設計,且正面多以玻璃等透明材料制成。冰箱的內置溫度通?？烧{節(jié),以便適應酒水儲藏要求,儲藏溫...[繼續(xù)閱讀]

    臥式冰柜是存放冰鎮(zhèn)飲品的冰柜,長150～180厘米、寬60～80厘米、高80～100厘米不等,也可根據(jù)酒吧的具體要求定做。臥式冰柜上面可擺放其他設備,如咖啡機、榨汁機等。酒吧中常用的臥式冰柜多為內側雙開門三層儲物設計,在門的旁邊...[繼續(xù)閱讀]

    因白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、汽酒、香檳酒有特殊要求,所以需將它們放入葡萄酒冷藏柜中恒溫冷藏。此類冰柜溫度也可調節(jié),儲藏溫度根據(jù)酒的種類而不同,通常定在5～12℃。...[繼續(xù)閱讀]

    咖啡機用于研磨咖啡、加熱牛奶、提供開水以及制作一些人們常見的意式特濃咖啡、卡布基諾等。咖啡機有許多型號,在用量不大的酒吧可選用人工加水的小型咖啡機,反之,則需較大型的咖啡機。由于是自動供水,所以要預留上水管...[繼續(xù)閱讀]

    咖啡保溫爐是將研磨煮好的咖啡裝入與其配套的咖啡保溫壺中,置于爐上。通常的保溫爐有加熱、保溫兩個溫度調節(jié)檔,選定溫度通好電源即可。此保溫爐適用于大型酒吧或酒店,以應付大型團隊,雖可保溫,但咖啡的質量會隨時間的推移...[繼續(xù)閱讀]

    制冰機是專用于制作冰塊的機器,是酒吧中必不可少的重要設備。它是雞尾酒的“心臟”,因為99%以上的雞尾酒在制作過程中(甚至包括制作完成之后),“冰塊”都是重要原料。制冰機制作出的冰塊有多種形狀,如方形、長方形、圓形、...[繼續(xù)閱讀]